Защитная культура, БК-УГЛИЧ-П 1ЕА 1060 в Бакале

Предотвращает появление горького привкуса, неприятного запаха, позднее вспучивание полутвердых сыров.

Рекомендуется применять: для подавления маслянокислого брожения, особенно в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.

Состав:    представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых палочек вида:

- Lactobacillus plantarum (Пп).

Особенность: Обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии!
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 30 млрд КОЕ

Используется только совместно с поливидовыми концентратами БК-Углич-№4 или БК-Углич-С или БК-Углич-ЛД

Обратите внимание, в продаже есть мезофильные закваски уже с добавлением защитной культуры, например, БК-УГЛИЧ-5А

Расход концентрата:

приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока одновременно с 1 ЕА поливидового концентрата;

прямое внесение - 1 ЕА на 1 т смеси для выработки сыра одновременно с 18 ЕА поливидового концентрата или одновременно с производственной закваской из поливидового концентрата;

внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 2,5-5 т смеси одновременно с 18 ЕА активизированного поливидового концентрата или с производственной закваской из поливидового концентрата.

Максимальная температура нагревания 42С

Используется только совместно с основными мезофильными и термофильными

Расход концентрата:

- приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока одновременно с основной закваской (0,004гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра.
- прямое внесение - 1 ЕА на 1 т смеси для выработки сыра одновременно с основной закваской (0,01гр на 10л молока);
- внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 2,5-5 т смеси одновременно с активизированной закваской (0,003гр на 10л молока).

Упаковка     1 ЕА (единица активности) - 1,05 гр

МИНИМАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ ТОВАРА ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ОТ 1 000 руб.